Bahan Pangan ➡ Kedelai (Nabati)
Rencana Olahan : Bahan Utama ➡ Selai Kedelai
Produk Turunan ➡ Soya Butter Cookies
Selai Kedelai
Bahan dan alat yang dibutuhkan:
– 2 cangkir biji kedelai
– 1 sampai 2 sdm. minyak
– Blender atau food processor
– Mangkuk
– Spatula
– Garpu
Cara membuat:
1. Tuang 2 cangkir kedelai ke dalam blender atau food processor. Blender selama kurang lebih 2-3 menit. Kedelai harus diblender sampai halus dan menggumpal.
2. Bersihkan sisi dalam blender dengan spatula untuk memasukkan lagi kedelai yang belum halus, kemudian haluskan kembali kedelai sampai Anda mendapatkan konsistensi dan kehalusan yang diinginkan.
3. Tuang kedelai yang sudah diblender ke dalam mangkuk, tambahkan minyak. Anda bisa memilih minyak yang ingin digunakan, bisa minyak bunga matahari, canola, atau minyak jagung.
Campur minyak dan kedelai yang sudah diblender dengan garpu.
4. Tambahkan sedikit garam dan rasa yang Anda inginkan. Untuk mendapatkan rasa manis, Anda dapat menambahkan madu, gula, coklat putih, coklat hitam, coklat susu, atau sirup maple.
Penambahan kayu manis atau bubuk cabe akan membuat selai kedelai menjadi lebih gurih.
Pilihan lain untuk menambah rasa gurih pada selai kedelai diantaranya adalah bawang goreng dan jahe.
5.aduk rata selai kedelai dengan garpu atau spatula
Produk turunan : Soya Butter Cookies
Bahan-bahan :
100 gram Butter
50 gram Margarin
150 gram Selai kedelai
75 gram Gula halus
1 sdt Bubuk kopi instan
1 butir Kuning telur
225 gram Tepung terigu
Bahan royal icing/ glasur :
1 butir Putih Telur
2 sdt Air perasan jeruk nipis
150 - 200 gram Gula halus
Langkah-langkah :
1. Dalam wadah campur butter dan margarin, kocok sampai halus. Masukkan selai kedelai, kocok lagi sampai lembut dan tercampur rata.
2. Masukkan gula secara bertahap dan terus kocok sampai gula larut.
3. Kemudian masukkan kopi bubuk dan kuning telur, lanjutkan mengocok sampai tercampur rata. Terakhir masukkan terigu. Aduk sampai adonan kalis dan bisa dibentuk.
4. Panaskan oven pada suhu 130 derajat celsius. Siapkan loyang kue kering dan olesi margarin.
5. Pindahkan adonan ke papan kerja, beri plastik wrap diatasnya untuk memudahkan menggiling adonan dengan rolling pin.
6. Giling adonan hingga tipis (sekitar 2 mm) dan rata. Kemudian potong sesuai selera.
7. Susun dalam loyang dan panggang selama 20 menit.
8. Sementara memanggang, siapkan royal icing dengan mencampur putih telur dan air jeruk nipis, kemudian kocok. Sambil mengocok masukkan sedikit demi sedikit gula halus. Kocok terus sampai adonan kental. Pemberian gula dapat dihentikan jika adonan sudah mulai kaku ( gula tidak harus sampai 200 gram), tergantung kekentalan awal putih telur.
9. Keluarkan cookies dari dalam oven, biarkan agak sedikit dingin. Masukkan royal icing kedalam pipping bag (plastik segitiga), kemudian semprotkan sembari melukis sesuai selera pada permukaan masing- masing cookies.
10. Tata lagi cookies yang telah dilukis royal icing pada loyang, panggang selama 5 menit sampai royal icing mengeras. Keluarkan dari dalam oven. Dinginkan, masukkan dalam toples agar renyahnya tahan lama.
